Pappardelle alla carbonara

Recette n°5

20min picto chrono bleu
Temps de préparation 10min
Temps de cuisson 10min
Assiette 4
  • Papardelles Papardelles : 400g
  • Guanciale Guanciale : 160g
  • Jaune d'oeuf Jaune d'oeuf : 3
  • Pécorino Pécorino : 120g
  • Eau de cuisson Eau de cuisson : 1.5 louche
  • Balance Balance
  • Casserole Casserole
  • Couteau Couteau
  • Fouet Fouet
  • Poêle Poêle
  1. Faire cuire les pappardelle ou pâtes fraîche selon les instructions sur le paquet
  2. Pendant ce temps, couper les lamelles de guanciale et les faire revenir dans une poêle
  3. Fouetter les jaunes d'œufs avec le pecorino et un peu de gras de cuisson du guanciale
  4. Ajouter au mélange oeuf/pécorino, 1,5 louche d'eau de cuisson des pâtes
  5. Lorsque les pappardelle ou pâtes fraîche sont cuites, les ajouter au guanciale dans la poêle
  6. Verser le mélange oeuf/pecorino et cuire quelques minutes
  7. Servir bien chaud
Pappardelle alla carbonara